熟成粕とは、酒粕をタンクに踏み込みながら仕込み、半年位寝かせて熟成を進めた酒粕です。 踏込み粕、ねり粕、土用粕、などと呼ばれることもあります。 野菜を漬けたり、肉や魚も美味しく漬かります。 あとは味噌汁に隠し味で入れても美味しくなりますよ